松の酵素ジュース
 | 松の酵素ジュース |
松葉と砂糖とレモンで作る松の酵素ジュースは、松葉から出る汁とレモンの汁だけで僅かしかできませんが、松ゼリーにかけても松葉ジュースに入れても、森の香りや木の香りがしてとても美味しいです。ほんのりと体が温まるのを感じます。
沢山の松葉が手に入った時には、作りおきをお勧めします。出来上がった松の酵素ジュースは、冷蔵庫で保存すれば、１年でも大丈夫です。
出来上がりの味は、松葉を採取した時期や場所によって味が違います。一番のお勧めは、春の新芽の山の松葉が味もよくアミノ酸量も多いです。
 | 材料砂糖(素製糖)：松葉と同量ぐらい、 作り方容器に砂糖を入れその上に松葉とレモンを重ね、更に上から砂糖を入れる。その繰り返しです。一番上には、重石も兼ねて砂糖を多めに入れます。 |
 | 発酵少しづつですが、たらたらと松葉から出る汁が瓶の底に溜まります。 |
| 発酵は、季節や温度にも関係します。暑い時期は一週間、寒い時期は3週間くらいで発酵して、溜まった松葉の汁から気泡が出ます。 そうなれば、別の瓶に出来上がった松の酵素ジュースを濾します。 残った松葉濾した後の松葉は、ベトベトで松の酵素ジュースが付着して残っています。このまま捨てるのは勿体無い、水を入れて日光に３日も当てれば、松葉サイダーになります。又は、ホワイトリカと松葉を更に加えてそのまま３ヶ月放置すれば、美味しい松葉酒になります。 |