松葉ジュースの味噌

材料

米麹　500g
豆麹　500g
お塩　125g
松葉ジュース　適量（ひたひたになるくらい約450ml）
野草は、今回、入れても入れなくても好みにしました。少量です。
本当は、両手一杯の野草を入れた方が発酵も進み味も違うのかも？

材料費

米麹485円＋豆麹485円＋塩代＝970円＋塩代となります。
出来上がりは、約１.6Kgになります。

作り方

なんと混ぜるだけ！！

器に米麹と豆麹をよくほぐしていれます。
塩も加えて、好みで野草も加えてしっとりするまでよく揉みます。
片手でにぎって、くっついてお団子ができるほどまでになったら完了です。
松葉を刻んでパラパラと適量いれます。
試しに松葉ジュースにしたカスも入れました。

松葉ジュースを入れる

ジップロックに入れて、松葉ジュースを麹の半分ぐらいまで入れて空気をしっかり抜きます。見た感じ麹に松葉ジュースが行き渡れば大丈夫です。
常温で冬は半年、夏は1ヶ月から食べれるとあります。
発酵が進むとジップロックがパンパンに膨れ上がりますので、時々、空気を抜いて下さい。

仕込み後

仕込んで1ヶ月程たった状態です。
既にお味噌の香りがしますが、さぁーて、どうなることでしょう？