伊那赤松妙炭を使ったケーク・サレが誕生！！
ケーク・サレの誕生には
伊那谷は、両側を3000m級の中央アルプスと南アルプスの山々に挟まれているので、その間を谷風が365日吹いています。農地の標高差が600mから1100mと高低差が大きく、その昼夜の温度差は10℃以上にもなり、夜間の温度も低いことにより、野菜もおいしく育ちます。そして、そこで育つ伊那赤松は、一年中、香りも良くて味も良い、特に新葉は少し酸味があって渋みは殆どありません。
 長野県伊那市、両方のアルプスを眺めることが出来るこの街に、CONTINENTAL （ヨーロッパ大陸的）な料理や自家製生パスタ、伊那谷ガレット、生ハム、ソーセージ、パン、焼き菓子などを提供されているDELICATESSEN（デリカテッセン）kurabeがあります。この春にkurabeのオーナーシェフにより、伊那赤松妙炭からできた食用炭をつかった「ケーク・サレ」が誕生しました!! 気になるお味は、伊那谷で育った赤松の炭と季節の美味しい野菜が詰まって、お砂糖を一切使わず、甘酒のあまみとパルミジャーノチーズの香りと味、美味しいし身体にも優しい！、テイクアウトの場合は、袋から出して季節の野菜を添えて、ワインや紅茶などと一緒にどうぞ！ |
| ここ伊那では、少し前までは、赤松は伐採されて山で放置されるか、焼却されるか、使い道のない木ででしたが、KOW森林塾から始まって、やまとわさん、森の座が結成され、伊那市50年の森林ビジョンが採択され、ミドリナ 委員会ができ、伊那炭化研究所さんから食用の伊那赤松妙炭が誕生し、それを使ってKurabeのオーナーシェフの手によってケーク・サレが誕生しました。森を大切に、伊那赤松を大切に、森と暮らしをつなぐ流れがの階段が１段づつ積み上がってきました。 |
| おいしいものは家族をつなぎ、体や健康を作り、生活を満たすものです。また、地域を作り、豊かさをつなぎ、環境を作り、次世代にバトンをつなぐものでもありますと ダイエットとか身体に良い成分とかではなく、とにかく、美味しい!!が１番に来るものでなければと |
熱く語られるKurabeオーナーシェフの言葉に胸が熱くなりました。
これから伊那赤松が特産品となり、日本の赤松の一大拠点となる日も近いかもしれません。
近隣では松がれの農薬散布が行われたところもありますが、伊那では、今まで行われていません。それもこんな方達の森と暮らしをつなぐ努力のおかげであろう。